Как выращивать и собирать эстрагон?
Под выращивание эстрагона лучше всего подходят почвы глубоко распаханные, хорошо освещаемые сонцем.
Размножается он в основном делением корневища, или усиков, однако, вы можете также сажать семена.
Для дома достаточно иметь в саду или в горшке одно растение. Растение может оставаться на одном и том же месте около пяти лет.
Листья растения снимают непосредственно перед цветением. Осенью или ранней весной снимают оставшиеся стебли на высоте около 10 см для омоложения растения.
Листья эстрагон содержат эфирное масло, летучие вещества, ферменты, дубильные вещества и содержат горький вкус,
в свежем состоянии витамины и много минеральных веществ.
Чрезвычайно интересным является присутствие йода. Листья эстрагона возбуждают аппетит и ускоряют пищеварение.
Они также имеют частично мочегонное действие
Эстрагон-это отличная приправа кухни. Листья имеют характерный приятный запах и травяной вкус.
Свежими, нежными листьями, приправляют изысканные соусы для белого мяса, а также винный уксус, маринады, сливочное масло, любой суп,
тушеное мясо из говядины и телятины, мясо птицы, фарш, рыба, омлеты, спаржу и крабов.
Эстрагон сушеный используется для приготовления горчицы , добавляется в консервированных огурцах и помидорах.
Во французской кухне используются травы эстрагон, прежде всего, как дополнение к салатам.