Справжня полунична насолода. Бенто-торт на двох за рецептом шеф-кондитерки

Отже, щонайперше дістаньте яйця, або меланж з холодильника. Також витягніть вершкове масло, яке будете використовувати і для бісквіту, і для приготування крему. Йому теж треба час трохи розтанути. Як яйця будуть кімнатної температури, увімкніть розігріватися духовку до 165 градусів та робіть бісквітне тісто. В ємність для збивання додайте 50 г меланжу кімнатної температури та 33 г жовтка.

Всипте 40 г цукру, увімкніть середню швидкість на кухонній машині та збивайте 15-20 хвилин до білого кольору. Саме за такої швидкості ви матимете рівномірні та однакові за розміром бульбашки. Отже, ваш готовий бісквіт буде з мільйонами пухирців, а це запорука його пухкості після випікання.

Поки збиваються яйця, в сотейнику розтопіть 8 г вершкового масла 82,5% та охолодіть до кімнатної температури. Також для бенто-торта зробіть форму з фольги. Відірвіть 2 листа фольги, довжиною 40 см. Складіть вдвоє. Візьміть будь-яку банку діаметром 10-11 см та заверніть її фольгу. Добре притисніть з усіх сторін, а потім приберіть банку. У вас вийде маленька форма. Поки відставте її та продовжуйте робити бісквітне тісто.

Перевірте вашу яєчно-цукрову суміш. Вона має збільшитися в 1,5 рази, бути щільною, нагадувати крем та добре триматися на віничку.

Влийте в яєчно-цукрову суміш розтоплене, дещо охолоджене вершкове масло. Перемішайте силіконовою лопаткою.

В мисці змішайте 40 г борошна та 2 г розпушувача. Суміш просійте в ємність зі збитими яйцями. Перемішуйте силіконовою лопаткою, не поспішаючи, і дуже ретельно. Всі інгредієнти мають рівномірно розподілитися.

Потім виливайте бісквітне тісто у форму для запікання, ставте її на деко та відправляйте в духовку випікатися 25 хвилин за температури 165 градусів. Як спечеться, діставайте готовий бісквіт та залишайте повністю остигати за кімнатної температури.

Зробіть крем для бенто-торта. В ємність для збивання додайте 200 г крем-сиру з холодильника, 150 розм’якшеного вершкового масла 82,5% та всипте 40 г цукрової пудри. Візьміть К-подібну насадку до кухонної машини та збивайте приблизно 15 хвилин на середній швидкості. Якщо не маєте такої, скористайтеся міксером, але знову таки – збивайте на середніх оборотах.

Для начинки помийте 60 г полуниці, зріжте хвостики та наріжте середнім кубиком.

Перекладіть в глибоку тарілку, всипте 1 ст. л. цукрової пудри без гірки та влийте 1 ч. л. лимонного соку. Перемішайте та поки залиште.

Перевірте крем. У вас має вийти однорідна, пишна, гладка та шовковиста суміш. Перекладіть її в кулінарний мішок.

Перевірте ваш бісквіт. За цей час він мав повністю остигнути. Обережно зніміть з нього форму з фольги. Під час випікання верхівка може трішки піднятися. У такому разі зріжте її гострим ножем, щоб зрівняти ваш бісквіт. Потім розріжте на дві однакові половинки.

Беріть нижню половинку. По кругу в два шари викладіть крем.

Всередину всипте начинку з полуниці. Вона трішки постояла та дала сік – це і буде наш сироп для бісквітів.

На полуницю додайте ще крем, обережно розрівняйте його ножем .

Накрийте нижню частину торта з начинкою другим бісквітом.

Тепер за допомогою кулінарного мішка викладіть крем по всьому торту. Якщо не маєте поворотного кондитерського столика, скористайтеся лайфхаком – візьміть блюдо з мікрохвильової печі разом із колесиками, на якому воно крутиться. Ставте на нього торт і обмастіть його з усіх боків кремом.

Тепер крутіть столік, а ножем гарно розрівняйте крем по всій поверхні торта.

Наріжте 50 г полуниці навпіл для декору. Викладіть на торт по колу та вставте листочки м'яти. Ставте готовий торт в холодник на 20 хвилин, щоб крем застиг і десерт гарно просочився. Потім діставайте та смакуйте.