Как выбрать мангал? Оптимальный вариант. Уход за мангалом.

Лето - это пора, когда мы наслаждаемся теплыми деньками и вечерами. И нет ничего прекраснее, чем насладиться общением с близкими людьми и вкусом свежей еды, приготовленной на открытом огне, когда аромат шашлыков и прочих блюд распространяется по всей округе, а звуки трескающих угольков помогают нам снять стресс и напряжение будних дней. Главный атрибут этого времени - мангал, а также альтернативные его варианты: всевозможные грили, барбекю и коптильни.

В этой статье мы рассмотрим какие виды мангалов бывают, на что обратить внимание при покупке и как заботиться о мангале, чтобы он прослужил не один сезон.

Оптимальный вариант мангала - это тот, что соответствует условиям эксплуатации.

Существует много различных моделей, которые отличаются по размеру, форме, материалу изготовления и функциональности. Поэтому важно определить, какие требования вы предъявляете к мангалу, как часто и где вы будете использовать его, какую еду предпочитаете на нем готовить? Чем более разнообразная пища будет готовиться на мангале и чем чаще он будет использоваться, тем дороже обойдется его покупка. Рассмотрим на примере нескольких типичных ситуаций.

Выезд на природу небольшой компанией пару раз в сезон.

В данном случае, нет смысла тратить деньги на дорогостоящий мангал со множеством опций. Вполне подойдут легкие, сборно-разборные конструкции. Такой мангал удобно хранить, он практически не занимает места, его удобно брать в путешествие или возить весь сезон в багажнике своего автомобиля, на случай внезапного решения съездить на пикник. Здесь важно проверить, чтобы мангал собирался просто и в то же время, чтобы собранная конструкция была устойчивой и прочной.

Как правило, у таких мангалов толщина стенки небольшая, так как его тип предполагает облегченную конструкцию. Но все же стоит обратить внимание на модели с усиленными стенками, а особенно дном, чтобы мангал прослужил не один сезон.

В этих мангалах не рекомендуется готовить угли. Так как долгий жар приведет к быстрому прогоранию корпуса. Лучше брать готовые угли или делать заблаговременно на костре, используя дрова.

Вы предпочитаете проводить на природе каждые выходные.

Обычно компании, которые любят часто отдыхать на открытом воздухе, предпочитают не только шашлыки, но и овощи, курятину и другую пищу, приготовленную на углях. В этом случае, мангал должен иметь запас прочности и выдерживать многократные нагревы. Если компания большая, то конструкция должна быть более вместительная, чтобы приготовить много разнообразной еды за раз.

Здесь подойдут мангалы побольше и покрепче, с более толстыми стенками, от 1.5 мм и выше, они могут быть сборно-разборные или частично разборные, например, иметь складные ножки.

Все уикенды вы проводите на даче, где не обойтись без шашлыков.

Чтобы приготовление еды было комфортным и безопасным, можно создать особую зону для барбекю, установив на участке стационарную конструкцию. В качестве такой конструкции можно использовать мангалы с крышей, которые имеют отделение для дров, а также удобные полочки. Можно купить жаровню отдельно и самостоятельно сделать основание из кирпича. Если на даче нет специальной зоны барбекю с крышей, то удобно будет использовать передвижные мангалы, с двумя колесами, что даст возможность быстро убрать мангал под крышу в случае дождя.

Также на даче можно установить коптильню и порадовать своих друзей вкуснейшими копчеными рыбными или мясными деликатесами.

Основные характеристики мангала, на которые стоит обратить внимание.

1. Материал корпуса. Самые долговечные мангалы получаются из жаропрочной нержавеющей стали. Такая сталь стойко переносит внешние механические воздействия, перепады температур и влажности. Обычное железо при нагревании сильно деформируется и быстро окисляется.

   Чугун выглядит более внушительно, отлично справляется с жаром, поддержкой тепла и равномерным его распределением. Однако при эксплуатации под открытым небом может быстро покрыться трудноудаляемой ржавчиной. Кроме того, чугунные приспособления очень тяжелы, их сложно транспортировать, и стоят они дороже.

2. Толщина металла. От этого параметра зависит срок службы мангала, слишком маленькая толщина, несет вероятность прогорания днища при большом огне. Стоимость напрямую зависит от этого параметра.

3. Размер и вес. Складные конструкции - легкие, занимают мало места, как в разобранном, так и в собранном виде для удобной транспортировки в автомобиле или сумке. Неразборные конструкции более устойчивые, прочные и долговечные, рассчитаны на большую компанию.

4. Наличие поддува. Именно он регулирует процесс горения угля и выделения жара. Существуют три вида:

   • Без поддува. Это самый неудобный вариант конструкции, уголь трудно разгорается, горит не равномерно, легко затухает. Надо постоянно размахивать картонкой, чтобы был жар. Готовка на такой жаровне не доставит никакого удовольствия и может высушить, а не пожарить мясо. Такая организация жаровни, возможно, годится только для очень маленьких одноразовых мангалов.
   • Боковой поддув. Самый распространенный вариант, позволяет достаточно комфортно готовить, изредка необходимо помешивать уголь для более равномерного горения. Остерегаться стоит только сильного ветра, который может перегреть угли из-за чего ваше блюдо может подгореть.
   • Нижний и регулируемый поддув. Для настоящих знатоков и фанатов. Идеален для полного контроля над процессом приготовления. Обеспечивает равномерное горение и распределение жара по всей площади, позволяет регулировать температуру горения, исключает пригорание из-за бокового ветра. Автоматически избавляет угли от лишнего пепла и золы.

5. Насечки на стенках жаровни — фиксируют шампуры в любых необходимых положениях, что позволяет со всех сторон прожарить мясо без пригорания.

6. Наличие дополнительных опций:

   • крышка для мангала защитит жаровню от мусора, непогоды, а после тушения угля защитит от летящей золы на участок
   • удобные полки, можно использовать как рабочую поверхность, что-то поставить, что-то нарезать
   • решётка гриль, на которой легко приготовить стейк или котлеты
   • вертел позволит вам запечь птицу
   • стойка под казан, легко приготовить вкуснейший плов и похлебку
   • дровница

Как ухаживать за мангалом.

Чтобы мангал прослужил длительное время, сохранил внешний вид и не стал причиной некачественного приготовления пищи, за ним нужно правильно ухаживать и делать это регулярно. Вы сможете наслаждаться приготовлением вкуснейшего ароматного шашлыка не один год, соблюдая следующие правила:

1. Своевременно очищайте конструкцию от остатков еды, жира и копоти.
2. Правильно используйте угли. Если вы используете дрова, то разжечь их нужно прямо в мангале, металл должен постепенно нагреваться. Для небольших мангалов с тонкими стенками, следует использовать специальный уголь, так как горение дров дает слишком высокую температуру.
3. Вытирайте насухо, особенно мангалы из простой стали. Используйте ткани, салфетки, быстро впитывающие влагу. Это защитит мангал от ржавчины.
4. Храните правильно. В месте для хранения мангала не должно быть никакой влажности, сырости и плесени.
5. Избегайте резкого перепада температур. Важно не только правильно разжигать угли, но и правильно их тушить. Нельзя заливать угли водой, надо накрыть крышкой, либо собрать всю золу в специальный контейнер.

Итак, хорошие мангалы — это те, что соответствуют условиям эксплуатации. Чтобы выбрать подходящий мангал, нужно учитывать условия, в которых он будет использоваться. Прежде чем купить конкретную модель, нужно определить, как часто будете использовать мангал, что будете на нем готовить и в каких условиях. Например, если вам нужен мангал для приготовления угощений для большой компании, то стационарная модель может быть лучшим выбором. Если же вам нужен компактный мангал для редких пикников, то можно обратить внимание на складные модели меньшего размера.

Более тщательно ознакомиться с моделями мангалов, их характеристиками, описаниями и фото вы можете в нашем интернет-магазине gemma.by, в разделе Мангалы, а также найти нужные сопутствующие товары в разделе Всё для пикника, за более подробной информацией можно обратиться к нашим специалистам-консультантам в магазинах Гемма и Гемма-Park.